BAROLO docg SAN GIACOMO
DRUESORT: 100% Nebbiolo.
JORD: Medium tekstur, tenderer mod ler.
VINGÅRDE: Beliggende i San Giacomo, Rivalta di La Morra.
EKSPONERING: Øst.
HØJDE: 400 meter over havets overflade.
UDBYTTE AF DRUER PR. HEKTAR: 5 000-6 000 Kg.
VINIFIKATION: Høstet i midten af oktober. Mosten gærer på skallerne i 10 til 15 dage ved en temperatur, der ikke overstiger 30°C.
LAGRING: Efter gæringen overføres vinen til egetræsfade, hvor den lagrer i 12 måneder, og 12 måneder igen et andet slags egetræsfade 20-25 hektoliter store. Efter disse 2 års lagring, tappes vinen på flaske, inden den frigives til salg.
ALKOHOLINDHOLD: 14-15% vol.
GENNEMSNITLIG ÅRLIG PRODUKTION: 1.700 flasker.
SMAG: Rubinrød farve med en karakteristisk granatfarve. Intens aroma med behagelige antydninger af underskov med krydrede og tobaksagtige noter, karakteriseret ved stor finesse og ro. På ganen er den tør, varm, fløjlsblød og omsluttende.
